Вискас для школьников
19 Сентября 2011

• Версия для печати

Родители московских школьников протестуют против "сухого пайка", который их детям предлагают в качестве школьного обеда. Как сообщалось ранее, школьные столовые Северного и Юго-Восточного округов Москвы должна была обслуживать фирма "Конкорд" – она выиграла соответствующий конкурс.

Мало того, что у фирмы произошел сбой с поставками оборудования и порядка 300 школ остались без завтраков и обедов. Само качество продукции, которую поставляет "Конкорд", вызвало у родителей школьников нарекания.

Эту тему вовсю обсуждают в блогах. Блогеры требуют: "Верните нашим детям здоровую еду!", хотя ни "нездоровой", ни какой-либо другой многие еще и не видели.

В интернет-дневнике rod_kom сообщается: "До десятого сентября в московских школах не будет еды. Столовые закрыты из-за перевода школ на "бортовое питание": прежних сотрудников уволили, новых набрать не успели, еду и посуду не завезли. Перед самым началом нового учебного года в школьных столовых Юго-Восточного и Северного округа Москвы срочно демонтировали оборудование и уволили сотрудников. Начался эксперимент, участниками которого вынужденно стали тысячи московских школьников – компании "Конкорд" власти доверили испытать на них новое быстроразогреваемое питание, известное в народе как "вискас для школьников".

Родители сомневаются, что упакованные в пластик обеды, которые могут храниться до 20 дней при комнатной температуре, полезны или хотя бы не вредны для детей. Впрочем, когда и чем детей начнут кормить, пока никто не знает.

Блогер antonkovalenko рассмотрел поближе, чем предполагается кормить столичных школьников.

У него состав блюд тоже вызывал сомнения: мясо, похоже, соевое, а картофельное пюре - быстрорастворимое. "И это только начало, что уж там говорить про нашу школу, куда вообще ничего не привезли! Не знаю, правда ли, но говорят, что нехватка персонала продлится еще довольно долго – так что запасаемся бутербродами и деньгами на пансионат, чтоб потом лечить гастрит, подаренный этой компанией", – пишет он.

Свои сомнения по поводу качества такой еды выражают и эксперты. Например, президент Межрегиональной ассоциации кулинаров Виктор Беляев в интервью журналу "Итоги" отметил, что опасен сам способ организации школьного питания – когда еду откуда-то привозят, а в школьной столовой только разогревают.

"Только представьте себе, через сколько рук пройдут контейнеры. Сначала их будут упаковывать на комбинате, потом перевозить, разгружать... Хорошо, если все люди в перчатках, а если нет? Если упаковка не будет вакуумной, а такая вероятность велика, через воздух на стадии транспортировки в еду может попасть масса бактерий", – сказал он. К тому же, отметил он, при разогревании теряется почти половина пищевой ценности продуктов, поэтому вскоре после такого обеда дети снова захотят есть.

Блогеры соглашаются: школьные обеды на фото выглядят не очень-то аппетитно. Но многие задаются вопросом: а кто вообще видел в школьной столовой полезную здоровую пищу? "В какой школьной столовой вы видели здоровую еду? Я когда в школе учился, только чай в столовке пил, на остальное смотреть даже страшно было... полуфабрикаты – не так уж и плохо", – пишет rrmusick.

Пользователь komahin соглашается, вспоминая свой опыт: "Когда учился в школе в советское еще время, завтракать не ходил и тем самым сохранил желудок в целости. Кто ел там – заработал язвы".

Другие комментаторы советуют родителям не надеяться на школьное питание. "Покормите утром ребенка сытно, с собой дайте фрукты, бутерброды, йогурты. И будет все нормально. А то мамашам лень завтраки детям готовить, а потом по врачам бегают с детьми, гастриты лечат", – рекомендует mbishka007.

Однако давать школьнику с собой бутерброды – тоже не выход. Накануне в интервью "Русской службе новостей" главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко затронул тему школьного питания, и вот что он отметил: "Наши дети в школе находятся, извините, по 8, а некоторые – по 12-14 часов. А физиологическая потребность – принимать горячую пищу через каждые 5-6 часов". По мнению Онищенко, детей в школе должны кормить как минимум два раза в день, потому что голодный ребенок не освоит даже элементарную школьную программу.

Однако питание учеников во многих школах организовано чисто символически, и Онищенко объясняет, почему: "Наши директора, чтобы не заморачиваться, любят кормить буфетной продукцией – сникерсы, пепси-кола и всякая дрянь, к которой детей на пушечный выстрел нельзя подпускать. Две проблемы решают: есть жирная галочка, что у него организовано питание. Второе: не произойдет отравления, потому что приготовить пищу – это риск. А тут что? Чипсы! Подумаешь, скрутит живот, гастрит получит в конце года. Кого это интересует?".

В Минздраве тоже заявляют: горячие блюда – неотъемлемая часть школьного питания. На интернет-сайте Минздравсоцразвития опубликовано интервью с главным специалистом-диетологом Виктором Тутельяном, который рассказывает, как должно быть организовано питание школьников. "Овощи, фрукты, белковая часть – это должно быть либо мясо, либо рыба, либо молочная продукция. Обязательно горячее питание в школе. Сейчас очень много в этом плане делается. Но иногда, особенно для старшеклассников, это выходит из поля зрения", - подчеркивает он.

Известно, что "пищевой эксперимент" с участием компании "Конкорд" уже проводился в Санкт-Петербурге (там же, кстати, находится и главный офис фирмы). В северной столице родители выразили протест против таких нововведений, теперь очередь за москвичами. Которым, правда, пока приходится отправлять детей в школу со своими бутербродами и йогуртами. Вреднее это или полезнее - альтернативы у них пока что нет.

Оригинал материала: Вести

*****

Бортовое питание

С первого сентября московских школьников ждет сюрприз: их будут кормить, как на борту самолета — из индивидуальных контейнеров. Как уверяют чиновники, размер порции соответствует возрасту и содержит все необходимые вещества, перечисленные в соответствующем СанПиНе. Эксперимент стартует в Юго-Восточном и Северном округах, а уже в январе на новую схему питания должны перейти школы Центрального, Северо-Восточного и Северо-Западного округов. Определившись со сроками, столичные чиновники не сказали главного: кто будет контролировать технологию приготовления еды и ее доставки, какова она в принципе, и будут ли ее есть дети.

Кушайте на здоровье

Как выяснили «Итоги», готовить и упаковывать еду станут на комбинатах питания. В школе ее только разогреют. Главная мотивация сторонников «самолетных» обедов — контроль за качеством. Да и за порциями тоже: воровство в школьных столовых давно стало притчей во языцех, а продукты поставляли совсем не того качества, что предусматривают санитарные нормы. Простой пример: СанПиН разрешает применять только охлажденное мясо, но завоз замороженного контролеры фиксировали с неприятной регулярностью. Чиновники рассудили нехитро: если еда будет поступать уже упакованной, то проблема решится сама собой.

Однако эксперт Всероссийского фонда образования Олег Сергеев задается вопросом: «Где гарантия, что и в эти контейнеры не попадут не соответствующие нормам продукты?»

Чиновники считают, что контролировать несколько комбинатов питания легче, чем сотни школ. При любом сбое всегда можно найти, откуда растут ноги. Есть, правда, другая опасность: при нарушении технологии приготовления блюд только на одном комбинате заболеть могут дети сразу в нескольких районах. Причем, считают технологи по питанию, опасность отравления при таком питании выше, чем в обычной столовой.

«Только представьте себе, через сколько рук пройдут контейнеры, — говорит президент Межрегиональной ассоциации кулинаров Виктор Беляев, — сначала их будут упаковывать на комбинате, потом перевозить, разгружать... Хорошо, если все люди в перчатках, а если нет? Если упаковка не будет вакуумной, а такая вероятность велика, через воздух на стадии транспортировки в еду может попасть масса бактерий».

По словам эксперта, немало вопросов вызывает и технология перевозки. При комнатной температуре еда в контейнерах может храниться не более двух-трех часов, в холодильнике при температуре +2—4 градуса — не более 6 часов. Учитывая московские пробки, очень высок риск, что обеды доставят позже положенного срока.

Роспотребнадзор ежегодно разрабатывает 24-дневное школьное меню, где блюда меняются каждый день, а все продукты сбалансированы по содержанию полезных веществ. Смогут ли обеспечить такое многообразие комбинаты питания? Теоретически это возможно, но значительно сложнее, чем приготовить обед в школе. Наконец, будет ли «бортовое питание» съедобно? Опыт авиаперелетов показывает, что упакованные в контейнеры «пайки» тоже вроде бы отвечают всем стандартам, но есть-то их не хочется. Разве что полетное время скоротать. Но летают люди нечасто, а школьникам придется питаться в «полетном режиме» шесть дней в неделю. К тому же народ они капризный. Невкусно — останутся голодными.

«Разве может разогретая еда из контейнеров сравниться со свежим супом или мясным рагу? — сетует директор школы № 842 Ольга Макарова. — Здоровой такую пищу тоже не назовешь». В Центральном округе Москвы уже пробовали перейти на еду из контейнеров. «Но те школы, где проходил эксперимент, просто не имели полноценной столовой. Еда в контейнерах была вынужденной мерой, — отмечает Олег Сергеев. — В итоге же эксперимент не удался, еда детям не понравилась». Хотя, наверное, с точки зрения взрослых все было в меру питательно и калорийно.

Спасибо, не надо

Чего греха таить: сами технологи подтверждают, что контейнерная еда по определению не может быть вкусной. «При разогреве теряется 48—52 процента пищевой ценности продуктов. Через полчаса после обеда дети уже снова захотят есть, — говорит Виктор Беляев. — Более того, кто привык к вкусной домашней еде, просто не будет есть пищу из коробочки». Проблема, правда, в современной кулинарии решается просто: в пищу фастфудного типа добавляют усилители вкуса. Но это, как доказали ученые, мягко говоря, не полезно: усилители действуют на мозг ребенка напрямую, вызывая у него привыкание, вроде наркотического, и снижают чувствительность к естественным вкусовым компонентам.

«Если разогревать охлажденные, а не замороженные продукты, то вкусовые качества будут сохраняться лучше, — объясняет врач-диетолог Алексей Пахоменко. — А новые технологии охлаждения школьной еды как раз это и предусматривают. Но все равно, разогретая еда никогда не сравнится со свежеприготовленной. В любом хорошем ресторане вы будете ждать мясное блюдо минимум 20, а то и 40 минут. Но если придете в забегаловку, то получите блюдо с тем же названием через пару минут. И сразу почувствуете разницу».

У родителей есть и другие опасения. «У нас в школе обед стоит 58 рублей, — рассказывает мама пятиклассника Елена Сафитова. — Но его будут еще упаковывать в специальный контейнер, и стоить он будет в любом случае дороже. А если цена не изменится, то может измениться содержимое, и не в лучшую сторону. Самое печальное, что родители уже никак не смогут проконтролировать качество еды. Сейчас мы ведем специальный родительский надзор. А тут нашим детям привезут закрытые коробочки. Какой уж тут контроль!»

Не только родители, но и сами школы к новой инициативе относятся с недоверием: опасение вызывает навязывание сторонних фирм, берущихся за детское питание. Ведь и нынешняя система тоже была директивным порядком катапультирована сверху. «Мы никак не можем влиять на выбор предприятия питания, которое будет кормить детей, — говорит директор школы №1298 Ольга Ярославская. — Сотрудники столовой работают на фирму, выигравшую тендер на организацию детского питания. Сейчас мы сотрудничаем с прекрасной компанией и претензий к ней не имеем, но полтора года назад в столовой царил настоящий кошмар. Я боялась, что детей отравят». Но повлиять на ситуацию все-таки было можно — пожаловаться, например, в департамент образования. «Но теперь, — говорит директор, — ситуация вообще выйдет из под контроля — мы не будем знать, кто и что положил в контейнеры. А ведь отвечать перед родителями придется нам».

Директора считают, что самый лучший выход из ситуации — дать возможность школам организовать питание самостоятельно. Например, по той же схеме, как это делается в детских садах, где еду готовит штатный повар. Сейчас чиновники все чаще говорят о том, что школы должны быть максимально самостоятельны, но вопросов питания это почему-то не касается, хотя удачные эксперименты уже были. «Например, в 2000 году такой эксперимент проводили в нескольких школах Южного округа, — вспоминает Ольга Ярославская. — Было множество положительных отзывов, но эксперимент почему-то закрыли».

Впрочем, между собой директора ответ знают: в 2009 году на организацию питания школьников из городского бюджета выделили 6,5 миллиарда рублей, а в 2010 году уже 7,3 миллиарда. «Рука не поднимается разделить эти деньги по школам», — острят директора.

«Никто не рискнет, — сказал на условиях анонимности чиновник из мэрии, — разрешить школам организовывать питание самостоятельно. Это слишком опасно для здоровья детей — не все руководители школ достаточно ответственны, не все повара честны. Пусть лучше едят невкусно, чем травятся».

В этом ответе есть логика, с которой трудно не согласиться. Но возникает другой вопрос: зачем родителям отправлять ребенка на обед, если так велика вероятность того, что он окажется в мусорной корзине? А вот это никого не волнует.

Что в сухом остатке? Комбинаты питания свою копейку из бюджета освоят. Школьнику же лучше положить в портфель бутерброд. На всякий случай.

Оригинал материала: Итоги

*****

Не питательный завтрак

Ученики нескольких столичных школ остались без нормального питания. Виновник - петербургская компания "Конкорд", выигравшая тендер. В одних учебных заведениях столовые до сих пор не заработали, а в тех школах, где фирма заменила собой привычных поваров, запахло вдруг не булочками, как раньше, а чем-то очень неприятным. Ученики сами отказываются от завтраков и обедов. А родители, обеспокоенные частыми жалобами детей на боли в животе, теперь дежурят у школ и пытаются сами контролировать качество еды.

Сцена, будто из лихого триллера, на перекрёстке между двумя соседними школами. Родители школьников отнимают у рабочих комбината питания ящик с котлетами при попытке тайно перетащить оный из одного учебного заведения в другое. И так каждое утро. Иначе, опасаются родители, дети рискуют отравиться протухшей едой.

"У продуктов фирмы "Конкорд", которыми кормят наших детей, срок хранения 28 дней. Я товаровед по образованию и отлично знаю, что свежий продукт может храниться не более трех дней. Я даже не хочу это пробовать", - говорит Елена Семёнова, председатель родительского комитета.

В школе № 211 со дня её основания 75 лет работала собственная кухня. Однако этим летом поваров было приказано уволить. Детей, мол, отныне будет кормить разогретыми полуфабрикатами фирма "Конкорд". Директор школы, попробовав этой стряпни, едва не слегла в больницу.

"Вчера на обед подавали борщ, овощное рагу и рыбную котлету. Потом я себя чувствовала не очень хорошо. Детям питание не нравится, но отказаться от него мы пока не можем", - сказал Татьяна Лавина, директор средней общеобразовательной школы № 211.

Дело в том, что петербургская фирма "Конкорд" выиграла тендер на организацию школьного питания в Северном и Юго-Восточном округах столицы. И это несмотря на то, что в родном Петербурге, по сообщениям прессы, от услуг этой фирмы в прошлом году отказались десятки школ. Почему - становится ясно уже на пороге столовой. От неприятного запаха буквально темнеет в глазах.

"Будто портянки сожгли. В понедельник, когда мы сюда зашли, пахло тухлым, чем-то прокисшим. На полу рядом с холодильником были свалены котлеты, тефтели, супы", - говорит представительница родительского комитета.

На антисанитарию жалуются и в соседней школе. Родители вынуждены фиксировать на видео утренние рейды по подсобкам пищеблоков, отданных ныне в ведение нового организатора школьного питания. Пакеты с объедками - в одном помещении с продуктами. Жбаны с отходами - полный чулан. Забитая какой-то зловонной жижей мойка. В холодильнике - варёные макароны, которые уже в таком виде привезли, аж, из Ленинградской области. Это не шутка - срок годности 10 дней, и он на исходе последних суток.

"Я из соседней школы. Впервые я увидел это новое питание в пятницу 9 сентября. Как может понравиться печень с плесенью", - возмущен Владимир Гатала.

Комбинат "Конкорд" под Подольском - никакой плесени, стерильность и красота. Невозможно поверить, что именно здесь производят блюда, доезжающие до школ в столь неаппетитном виде.

"В понедельник с утра в этой школе будут сотрудники компании, и мы поймём причину сбоя, где конкретно, в каком месте цепочки - доставке, разогреве или хранении в школе - произошёл сбой, что дети так недовольны. Эту проблему мы решим в течение дня", - заверила Валентина Чибиряк, главный технолог комбината питания "Конкорд".

И, тем не менее, факт есть факт. Первоклашки за завтраком. Большинство тарелок остаются нетронутыми - дети, морщась от запаха, отправляют котлеты, щедро оплаченные за счёт бюджета, в помойное ведро.

- Почему дети не едят вашу пищу?

- Кому-то нравится, кому-то нет.

- Но вот же все несут.

- Вообще дети редко завтрак едят, любой завтрак.

Но и такое счастье доступно лишь школьникам льготных категорий. Старшие классы, к примеру, вообще ничего не едят уже две недели - фирме так до сих пор и не удалось наладить электронные системы оплаты.

"Мне дали два телефона Росздравнадзора. На протяжении двух суток там никто не берёт трубку. Позвонила в Северное окружное управление образования, дали телефон Татьяны Алексеевны, которая тоже не берёт трубку. Звонила на "горячую линию" Департамента здравоохранения - нас это не касается", - продолжает Оксана Кодлян.

Это действительно какая-то необъяснимая аномалия. Линии связи надзирающих и контролирующих инстанций приходят в негодность после первого же вопроса о школьном питании - мы проверяли.

Оригинал материала: Вести Москва

****

Путинский приятель Пригожин не смог организовать даже школьные обеды. Знакомые премьера добрались до школьных столовых

В столице — грандиозный скандал. За несколько дней до начала учебного года директора десятков московских школ (нам достоверно известно о сорока) получили странное указание: уволить весь персонал столовых и демонтировать оборудование. А все потому, что тендер на обеспечение учеников этих школ питанием выиграла некая компания «Конкорд».

Читать далее>>>