Pедакция не отвечает за содержание заимствованных материалов

Компас | все материалы раздела

Внедрение системы ХАССП в деятельность предприятий пищевой промышленности
8 Декабря 2020

Под аббревиатурой ХАССП (или HACCP) понимают систему стандартов пищевой безопасности, созданную из-за образования Таможенного Союза. Она разработана для жесткого контроля процессов производства, хранения, а также реализация пищевой продукции.

Система HACCP, благодаря анализу рисков в критических зонах и определению возможных неполадок в технологии изготовления продуктов питания, предусматривает оперативное принятие предупреждающих мер, способных гарантировать безопасность для потребителей. При помощи этой системы может определяться ответственность в отношении вопросов безопасности производственных операций.

Актуальность для всех производителей пищевых продуктов

Технический Регламент Таможенного Союза предусматривает, что с 2015 года абсолютно все компании, которые изготавливают, продают и хранят продукты питания, должны использовать систему ХАССП (HACCP) в собственной деятельности. Речь идет не только о предприятиях, занимающихся производством различных пищевых товаров, но об объектах, где они продаются. К этой категории можно причислить:

  • пекарни;
  • буфеты;
  • бары;
  • пищеблоки разных учреждений;
  • закусочные;
  • пиццерии;
  • рестораны;
  • кафе.

Процесс разработки системы HACCP

При создании данной системы на заданном предприятии проводятся такие важные этапы:

  • Предварительные работы. Выясняется насколько компания готова к внедрению системы. Анализ выполняется при помощи приглашенных специалистов либо силами работников предприятия.
  • Создание рабочей группы. Назначаются люди, которые будут персонально отвечать за создание, внедрение и последующее поддержание системы. В этой группе могут присутствовать как квалифицированные специалисты, так и консультанты в заданной сфере компетенции.
  • Сбор и оценивание полученной информации. Работники собирают данные о производстве, изготавливаемой и поставляемой продукции, а также соответствии регламенту действующих процедур.
  • Выявление опасностей. Анализируются возможные опасности.
  • Проведение планово-предупреждающих действие. Отражаются тяжести последствий от появления опасного фактора.
  • Определение критических точек. Позволяют предотвращать либо снижать возможные опасности.
  • Создание плана ХАССП.
  • Выполнение проверочных мероприятий.

Предприятия, которые желают быстро внедрить эту систему в собственную работу, могут воспользоваться услугами специалистов в данной сфере. Заказчик должен будет предоставить только небольшой пакет документов. Специализированная компания сама займется выполнением всех ключевых этапов работы.

Поделиться:

Обсуждение статьи

Страницы: 1 |

Уважаемые участники форума! В связи с засильем СПАМа на страницах форума мы вынуждены ввести премодерацию, то есть ваши сообщения не появятся на сайте, пока модератор не проверит их.

Это не значит, что на сайте вводится новый уровень цензуры - он остается таким же каким и был всегда. Это значит лишь, что нас утомили СПАМеры, а другого надежного способа борьбы с ними, к сожалению, нет. Надеемся, что эти неудобства будут временными и вы отнесетесь к ним с пониманием.

Добавить сообщение




Личный дневник автора

Новая книга Елены Токаревой

Иероглиф

Stringer: главное

Почему психов не выявляют и не изолирууют?


Когда же в учебных заведениях начнут серьзно относиться к психическому состоянию учащихся? Ведь когда ребенок или подросток страдает тем или иным психическим заболеванием, его надо лечить. А прежде всего - выявлять. А главное - принимать меры. Но все вид

 

mediametrics.ru

Опрос

Следует ли Собянину во время эпидемии продолжать менять плитку и бордюры?

Новости в формате RSS

Новотека

Загружается, подождите...

Реклама


Еще «Эксклюзив»

Новотека

Загружается, подождите...
Рейтинг@Mail.ru
 

© “STRINGER.Ru”. Любое использование материалов сайта допускается только с письменного согласия редакции сайта “STRINGER.Ru”. Контактный e-mail: elena.tokareva@gmail.com

Сайт разработан в компании ЭЛКОС (www.elcos-design.ru)